茶叶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的。茶叶的品质是由茶叶的外形和内质两个方面组成，如何品鉴一款黑茶的好坏也是从这两方面定论的。那么安化黑茶品鉴有没有标准呢？

【观汤色】汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺品质高的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色首先是汤水层面的，茶汤是厚还是薄，厚代表茶浸出物更多更丰富，更耐泡，它是由树龄地土和季节所决定的，然后是汤水细腻度，越细的茶越油润，细也是由地土树龄所决定的，又厚又油润喝起来就不怎么烫喉咙。根据存放年份的增长，安化黑茶的汤色变化应该是从金黄到橙黄到橙红再到栗红色转变。

【品滋味】第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。

喉韵，就是当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。

一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。

【闻杯底香】杯底香主要用于鉴别是否老树茶。很多地方的茶没有杯底香，有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。安化有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。

【看叶底】正常的安化黑茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄褐转变，10年后黄褐向褐色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。

【试耐泡度】耐泡度与茶叶中的内含物的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。黑茶一般都比其他茶类耐泡，一般最少应该在8泡以上。所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。黑茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为黑茶所内涵物质在起作用。黑茶茶树历经长年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

【看外观】黑茶从茶的形体上来看，主要强调干茶壮实，茶叶条索清晰，这样的茶品较好。其中又以芽豪多，芽叶肥壮者为上品，因为茶的叶不同从口感上会有不同的一些差别，芽豪多的茶口感相对轻柔，润滑，而大叶多一些的茶香气更足一些。